Bollullos Par del Condado, die Stadt des Weines. Hingebungsvoll dreht sich hier das ganze Leben um den Anbau und Kultivierung der Weinberge. Die Qualität ist einzigartig. Bollullos ist das größte Weingebiet in Andalusien und produziert etwa Vierzigmillionen Liter Wein jährlich. Man kann sich hier in Den zahlreichen Bodegas und Weinkellerein ausführlich über die traditionelle Weinproduktion informieren.

Unbedingt sehenswert ist das Museum, in dem die Geschichte des Weines ausgestellt ist. Schmale Strassen und kleine weiße Häuser in traditioneller andalusischer Bauweise säumen die Altstadt Bollullos. Sehenswert ist die Barockkirche Santiagos und das Rathaus, ein Mudejar- Kunstwerk aus dem Jahre XVIII, das von dem berühmten Architekten A.Matías de Figueroa restauriert, und heute ein historisches Denkmal ist.