Santa Olalla de Cala war das Tor Andalusiens zur Ruta de la Plata (dt. Silberstrasse) und stellt einen wichtigen Verkehrsknotenpunkt dar. Schon zu Zeiten der Römer hatte Santa Olalla, das ehemalige Ponciana, große Bedeutung durch seine strategisch günstige Lage. Über dem Städtchen thront die Festung, eine großartige Konstruktion von zehn Türmen aus dem 13. Jahrhundert. Sie wurde wahrscheinlich auf typisch arabischen Grundmauern gebaut und enthält Konstruktionselemente aus der Zeit nach den Kalifaten.

In der Kirche Nuestra Señora de la Asunción verbinden sich verschiedene Stilrichtungen mit einer gewissen Zahl von Elementen, die darauf hinzudeuten scheinen, dass sie ehemals eine jüdische Synagoge und später eine Moschee war.